Ник: Пароль: Регистрация Забыли пароль?
Поиск:

Сколько лет Вашему ребенку?

До 1 года
 
0%
От 1 года до 3-х лет
 
4%
4-6 лет
 
30%
7-9 лет
 
30%
10-13 лет
 
22%
от 14 и старше
 
13%

Дни рождения

Пользователи: 4
tanketka1984,
Наталья81,
linker,
ЛИНА

Детки: 5
Илюша (Родитель ev12367),
Елисей (Мама natis),
Елизавета (Мама deleted__Like_Dream),
Петр (Мама genius),
Дмитрий (Родитель елена24)


Все пользователи
ГлавнаяРецепт дняДесерты → Пирожное макаронс

Пирожное макаронс

Где готовим?
Духовка
Ингредиенты:
На 4–6 порций:

60 г миндальной муки
100 г сахарной пудры
60 г яичного белка
20 г сахара
10 г ванильного сахара
1 щепотка соли

Для начинки:

50 г шоколада
50 мл сливок жирностью 20–35%
8–10 г сливочного масла
Приготовление:
Вам понадобится:
силиконовый коврик для выпечки макаронс с готовой разметкой

Миндальную муку и сахарную пудру просейте и перемешайте. Распределите равномерным слоем по противню, застеленному бумагой для выпечки. Подсушите в духовке, нагретой до 160 °С, около 5 минут. Просейте еще раз.
Заранее выдержите белки в стакане с крышкой около 1 суток. Выдержанные белки соедините с щепоткой соли и взбейте в устойчивую пену (до мягких пиков). Не переставая взбивать, добавьте сахар, смешанный с ванильным сахаром, и взбейте до устойчивых пиков.
В три приема, просеивая через сито, добавьте миндально-сахарную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой. Тщательно перемешайте массу до гладкого состояния, вращая миску строго по часовой стрелке.
Переложите миндальную массу (она называется "макаронаж") в кондитерский мешок и отсадите ее на коврик, не выходя за пределы разметки. Несколько раз аккуратно стукните ковриком об стол, чтобы ушел лишний воздух. Оставьте заготовки при комнатной температуре на 1 час, чтобы сверху образовалась плотная оболочка, при этом макаронаж не должен прилипать к пальцам.
Выпекайте заготовки в заранее нагретой до 160 °С в духовке в течение 10 минут. Затем достаньте противень из духовки и остудите на столе около 15 минут.
Приготовьте начинку. Шоколад порубите, залейте горячими сливками, перемешайте. Добавьте сливочное масло и еще раз перемешайте. Массу охладите и перелейте в кондитерский мешок.
На одну половинку макаронс нанесите начинку и накройте второй половинкой. До подачи храните в холодильнике.
04.08.2018
Распечатать
Полезна: 0 голосов
Не полезна: 0 голосов

Комментарии

Пирожное макаронс

На 4–6 порций: 60 г миндальной муки 100 г сахарной пудры 60 г яичного белка 20 г сахара 10 г ванильного сахара 1 щепотка соли Для начинки: 50 г шоколада 50 мл сливок жирностью 20–35% 8–10 г сливочного масла